COULANT DE CHOCOLATE Febrero 18, 2008

Ingredientes (para 4 personas):

100g de chocolate negro (70%)

120g de mantequilla + 10g para los moldes

100g de azúcar + 20g para los moldes

4 huevos

40g de harina

Elaboración:

Precalentar el horno a 220º con bastante antelación.

Untar con un poco de mantequila 4 moldes para tartaletas de 8 a 10cm de diámetro, echar un poco de azúcar.

Derretir el chocolate troceado con la mantequilla cortada en dados, se puede hacer al baño maría o en el microondas, un par de minutos a potencia media vigilando que no se queme. Mezclar con una espátula suavemente hasta obtener una mezcla lisa.

Batir los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla chocolateada. Tamizar la harina y añadirla removiendo poco a poco.

Verter en los moldes individuales y hornear durante 6 minutos.

Dejar que se enfríe antes de desmoldar. Servir templado, se puede acompañar de una bola de helado.

Una vez cocido y frío puede conservarse fuera de la nevera varias horas, antes de servirse se puede calentar 30” en el microondas.

QUICHE LORRAINE Febrero 18, 2008

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre (fresco o cogelado)

3 huevos

200g queso rallado (Emmental)

Sal y pimienta

Ingredientes al gusto para el relleno (jamón ibérico, bacon, gambas, salmón, puerros, championes y en general toda clase de verduras)

Elaboración:

Si el hojadre es congelado sacarlos unas horas antes del congelador. Una vez descongelado cubrir un molde para horno, de unos 22cm de diámetro. Pincharlo un poco con un tenedor para salgan burbujas de aire. Horneralo aproximadamente 10min a 200º.

Mientras está el hojaldre en el horno freir los ingredientes, (pueden cocinarse al vapor si son verduras). Batir los huevos, añadir un poco de sal y pimienta y el resto de los ingredientes, mezclar sin la batidora. También se puede añadir un poco de crema de leche (100ml) para hacerlo más cremoso, o si se ve que la mezcla ha quedado demasiado espessa.

Sacar el hojaldre y añadir el resto de los ingredientes. Volver a hornear unos 30min más. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

CREPES Febrero 18, 2008

Ingredientes:

-200 cc. de leche

-2 huevos

-1 pizca de sal

-125g de harina

-1 cucharada de azúcar

-30g de mantequilla

-Ingredientes para el relleno (chocolate, fruta fresca, mermelada, limón&azúcar, dulce de leche…)

Elaboración:

Derretir la mantequilla con la leche en el microondas y dejarlo enfriar un poco. Aparte batir los huevos, añadir el azúca y la sal, y poco a poco la harina tamizada. Una vez la mezcla se homogénea ir añadiendo la leche y la mantequilla sin deja de batir. Tiene que quedar una massa fina sin grumos. Dejar reposar de 15 a 45 min.

Untar una sartén grande con un poco de mantequilla (lo haremos cada vez entre crep y crep). Calentar la sartén a fuego medio y echar un poco de masa, expandirla bien por la sartén levantanda del fuego, para que no se queme. Dejarla un ratito en el fuego hasta que coja color, darle la vuelta y dejar dorar por el otro lado. Si queremos derretir el chocolate se pueden poner unas pastillas troceadas mientras aún tenemos la crep en el fuego.

Lo sacamos de la sartén, lo rellenamos con los ingredientes deseados y lo dobamos o lo enrrollamos. Y voilà ya se puede comer calentito.