Ingredientes
250 ml de leche
2 yemas
piel de 1/2 limón
1/2 rama de canela
75 gr. de azúcar grano
10 gr. de maicena
Elaboración
Aromatizamos la leche con canela y ralladura de limón.
Blanqueamos con las varillas a velocidad alta 4 yemas con el azúcar. Batimos enseguida que lo juntamos porque si no el azúcar cuece los huevos. Una vez blanqueado añadimos maicena que hace de agente espesante.
Colamos la leche por encima de las yemas blanqueadas y toda la preparación va al fuego medio y lo batimos continuamente con las varillas.
La harina y la maicena siempre tienen que hervir para el sabor y para que espesen.
Enmoldamos al momento. Se come frío.
Sacamos el aire con golpecitos.
Se crema el mismo día que se come una hora antes.
