Muffins de chocolate con pepitas de chocolate blanco Marzo 15, 2008

Ingredientes

80g cobertura de chocolate negro

50g xocolate blanco troceado

60g mantequilla

150g harina

70g azúcar

80ml de leche

2 huevos

1 cucharada de levadura

1 pizca de sal

Elaboración

Precalentar el horno. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Batir los huevos con la leche y el azúcar, añadir la harina tamizada con la levadura y la sal, batir de nuevo. Añadir el chocolate fundido con la mantequilla y batir a mano, para que no pierda la textura. Añadir el chocolate blanco troceado, remover a mano y enmoldar en moldes individuales para magdalenas, sólo unas 3/4 partes del molde para que no se derrame al subir la masa.

Hornear de 12 a 15min a 250º.

Pastel de patata y atún Marzo 12, 2008

Ingredientes

3 patatas grandes

3 latas de atún (en aceite de oliva)

mayonesa

aceitunas rellenas de anchoa

salsa de tomate

queso emmental rallado

Elaboración

Se hierven las patatas, hasta que queden lo bastante blandas como para hacer puré. Una vez cocinas y peladas se hace un puré de patatas. Se extiende en forma de rectángulo sobre un trapo o un papel antiadherente, que quede un grosor mínimo de 1cm. Para el relleno mezclamos el atún, las aceitunas troceadas, salsa de tomate natural y mayonesa, hasta que quede una pasta bastante espera, y cantidad suficiente para cubrir el puré de patatas.  Ponemos la pasta del relleno encima del puré de patatas, ocupando sólo la parte central y lo enrrollamos. Se coloca en una fuente para horno, lo pintamos con un poco más de mayonesa y queso rallado por encima. Lo metemos en el horno con el grill, unos 10min como máximo, para que se gratine el queso. Se deja enfriar un poco y ya se puede servir.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NUTELLA Marzo 8, 2008

Ingredientes

160 gr. harina

7 gr. levadura en polvo

7 gr. cacao en polvo

75 gr. mantequilla

85 gr. azúcar en grano

1 huevo

85 ml leche

c.s. nutella

Elaboración

Es muy importante que tengamos todos los ingredientes pesados y al alcance porque esta preparación se podría cortar.

Cremamos la mantequilla en pomada con el azúcar en el robot de cocina. Añadimos el huevo y subimos la velocidad, bajamos y añadimos la leche poco a poco agregamos también los sólidos.

Estas magdalenas no van a subir mucho porque llevan nutella.

Metemos la mezcla en una manga pastelera sin boquilla.

Cubrimos sólo la base de los moldes.

Es importante que pongamos solo 1/2 cucharada pequeña de nutella en el centro de la masa sin tocar el fondo ni las paredes. Si ponemos más puede no subir la magdalena.

Terminamos de rellenar el molde rodeando la nutella y tapando por arriba con la mínima masa posible.

Horno precalentado a 190º durante 15’ +-

GOFRES Marzo 8, 2008

Ingredientes

3 huevos

250 gr. de harina

125 g de azúcar

1/2 l de leche

100 g de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

aceite

sal

 

Elaboración

Mezclamos la harina, la esencia de vainilla, el azúcar y la sal.

Calentamos la leche a fuego lento y añadimos la mezcla anterior.

Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea de consistencia pastosa. Retiramos del fuego y reposamos 10 minutos.

 

Batimos los huevos y los añadimos. Batimos bien la mezcla para que quede bien ligada y añadimos la mantequilla que debería estar fría y reservamos la mezcla con un paño de cocina.

 

Cocemos los gofres en moldes especiales o en una gofrera. Una vez que se han cocido los dejamos reposar para que se entibien. Podemos servirlos calientes, tibios o fríos.

 

Los gofres más solicitados son los que están cubiertos con salsas de chocolate, mermeladas, cremas…

QUICHE LORRAINE Febrero 18, 2008

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre (fresco o cogelado)

3 huevos

200g queso rallado (Emmental)

Sal y pimienta

Ingredientes al gusto para el relleno (jamón ibérico, bacon, gambas, salmón, puerros, championes y en general toda clase de verduras)

Elaboración:

Si el hojadre es congelado sacarlos unas horas antes del congelador. Una vez descongelado cubrir un molde para horno, de unos 22cm de diámetro. Pincharlo un poco con un tenedor para salgan burbujas de aire. Horneralo aproximadamente 10min a 200º.

Mientras está el hojaldre en el horno freir los ingredientes, (pueden cocinarse al vapor si son verduras). Batir los huevos, añadir un poco de sal y pimienta y el resto de los ingredientes, mezclar sin la batidora. También se puede añadir un poco de crema de leche (100ml) para hacerlo más cremoso, o si se ve que la mezcla ha quedado demasiado espessa.

Sacar el hojaldre y añadir el resto de los ingredientes. Volver a hornear unos 30min más. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

CREPES Febrero 18, 2008

Ingredientes:

-200 cc. de leche

-2 huevos

-1 pizca de sal

-125g de harina

-1 cucharada de azúcar

-30g de mantequilla

-Ingredientes para el relleno (chocolate, fruta fresca, mermelada, limón&azúcar, dulce de leche…)

Elaboración:

Derretir la mantequilla con la leche en el microondas y dejarlo enfriar un poco. Aparte batir los huevos, añadir el azúca y la sal, y poco a poco la harina tamizada. Una vez la mezcla se homogénea ir añadiendo la leche y la mantequilla sin deja de batir. Tiene que quedar una massa fina sin grumos. Dejar reposar de 15 a 45 min.

Untar una sartén grande con un poco de mantequilla (lo haremos cada vez entre crep y crep). Calentar la sartén a fuego medio y echar un poco de masa, expandirla bien por la sartén levantanda del fuego, para que no se queme. Dejarla un ratito en el fuego hasta que coja color, darle la vuelta y dejar dorar por el otro lado. Si queremos derretir el chocolate se pueden poner unas pastillas troceadas mientras aún tenemos la crep en el fuego.

Lo sacamos de la sartén, lo rellenamos con los ingredientes deseados y lo dobamos o lo enrrollamos. Y voilà ya se puede comer calentito.