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	<title>45' a 200º</title>
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	<description>blog de recetas</description>
	<lastBuildDate>Sun, 26 Jul 2009 15:21:21 +0000</lastBuildDate>
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	<item>
		<title>Muffins de chocolate con pepitas de chocolate blanco</title>
		<description><![CDATA[ 
Ingredientes
80g  cobertura de chocolate negro
50g xocolate blanco troceado
60g mantequilla
150g harina
70g azúcar
80ml de leche
2 huevos
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal
Elaboración
Precalentar el horno. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Batir los huevos con la leche y el azúcar, añadir la harina tamizada con la levadura y la sal, batir de nuevo. [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=35&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
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	<item>
		<title>Pastel de patata y atún</title>
		<description><![CDATA[
Ingredientes
3 patatas grandes
3 latas de atún (en aceite de oliva)
mayonesa
aceitunas rellenas de anchoa
salsa de tomate
queso emmental rallado
Elaboración 
Se hierven las patatas, hasta que queden lo bastante blandas como para hacer puré. Una vez cocinas y peladas se hace un puré de patatas. Se extiende en forma de rectángulo sobre un trapo o un papel antiadherente, [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=32&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
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			</item>
	<item>
		<title>SALSA DE TOMATE</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes (para un litro de salsa)
Mantequilla 60 gr
Panceta salada 100  g en cubos
Zanahoria 100  g
Cebolla 100  g
Harina 50 g
Tomate cortado en concasé 1kg
Concentrado de tomate 100 g
Fondo blanco de ternera o ave o agua 1l
Ajo 20 g
Bouquet garní (con tomillo)
Sal
Pimienta
&#160;
Elaboración
Blanquear la panceta a partir de agua fría. Escurrir y refrescar.
Hacer una mirepoix [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=31&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
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			</item>
	<item>
		<title>SALSA ESPAÑOLA</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes (para 1  litro de salsa)
Fondo oscuro de ternera  1,5l
Panceta de cerdo magra 50 gr
Zanahoria 50  g
Cebolla 50 g
Tomate 300 gr cortado en concasé
Concentrado de tomate 40 gr
Ajo 10 gr
Restos de champiñones (opcional)
Bouquet garní
Ligazón (roux oscuro)
Mantequilla 60 gr
Harina 60 gr
Sal fina
Pimienta de molinillo

Elaboración
Blanquear la panceta en cubos pequeños
Cortar las cebollas y las [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=30&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
		<link>http://45a200.wordpress.com/2008/03/08/salsa-espanola/</link>
			</item>
	<item>
		<title>FONDO OSCURO DE TERNERA</title>
		<description><![CDATA[Para 1  litro de fondo
Elementos de base:
Huesos y nervios de ternera o buey
Carne de ternera, jarrete, morcillo 1 kg en total
Guarnición aromática
Bouqué garní
Zanahoria 100  g
Cebolla 100  g
Ajo 10 g
Tomate 200  g o concentrado de tomate 20 g
Agua o marmita simple (fondo blanco de ternera) 1,5l
Sal gorda 2 gr
Elaboración
Cortar los elementos de [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=29&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
		<link>http://45a200.wordpress.com/2008/03/08/fondo-oscuro-de-ternera/</link>
			</item>
	<item>
		<title>SOPA VELOUTÉ DE AVE</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes (para 4 personas)
1600 ml de fondo de ave
65 g de mantequilla
65 g de harina
sal
(proporción de 40  g de mantequilla y harina) por litro

Elaboración
Poner a derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento para que no se queme. Agregar la harina y mezclarla bien para que quede incorporada a la grasa. Dejar cocer [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=28&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
		<link>http://45a200.wordpress.com/2008/03/08/sopa-veloute-de-ave/</link>
			</item>
	<item>
		<title>MARMITA SIMPLE O CALDO</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes  (para un litro de caldo)
Elementos de base
Huesos de ternera
Huesos de tuétano
Costilla
Morcilla, jarrete, brazuelo, carnes de 2ª y 3ª categoría 1kg en total
Guarnición aromática
Bouquet Garní
Zanahoria 150g
Cebolla 150g
Puerro 150g
Rama de apio 80  g
Nabos y chirivías (opcional) 200 g
Ajo 5 g
Sal gorda
Pimienta en grano
Clavos de especia
Agua 1,5 / 2  litros

Elaboración

Preparar los elementos de base: [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=27&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
		<link>http://45a200.wordpress.com/2008/03/08/marmita-simple-o-caldo/</link>
			</item>
	<item>
		<title>FONDO DE AVE</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes
Carcasas y/o alas de ave
Agua fría
Limón (opcional)
Cebolla
Puerro
Champiñones
Ajo
Laurel, tomillo, perejil, pimienta blanca en grano

Elaboración
Se quitan las impurezas de la carne que se va a usar para hacer el fondo. Por lo tanto se deberán escaldar las aves. Para ello: primero se quemarán o flambearán las plumas si las hubiere y se quitarán los cañamones de las [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=26&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
		<link>http://45a200.wordpress.com/2008/03/08/fondo-de-ave/</link>
			</item>
	<item>
		<title>TRUFAS CLÁSICAS DE WHISKY</title>
		<description><![CDATA[



Ingredientes
100 ml. de nata líquida
6 gotas esencia de vainilla
200 gr. cobertura de chocolate negro
20 gr. mantequilla en pomada
10 ml. whisky
c.s. cacao en polvo
&#160;
Elaboración
Fundimos completamente la cobertura de chocolate.
Hervimos la nata con la vaina de vainilla (lo ideal sería que estuviera infusionada previamente)
Añadimos la nata en 2 o 3 veces al chocolate con vainilla o espátula. [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=25&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
		<link>http://45a200.wordpress.com/2008/03/08/tr/</link>
			</item>
	<item>
		<title>BAVAROISE DE QUESO</title>
		<description><![CDATA[&#160;

Ingredientes
4 yemas
220 ml. de leche
44 gr. de nata líquida
140 gr. de azúcar grano
11 gr. de hojas de gelatina
440 gr. de queso philadelphia
c. s. Melindros (para la base)
Elaboración
En este caso utilizamos melindros comprados. Podríamos usar la receta del brazo de gitano o la de los melindros para hacer la bavaroise con melindros caseros. Si son comprados [...]<img alt="" border="0" src="http://stats.wordpress.com/b.gif?host=45a200.wordpress.com&blog=2908783&post=19&subd=45a200&ref=&feed=1" />]]></description>
		<link>http://45a200.wordpress.com/2008/03/08/bavaroise-de-queso/</link>
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